Qualidade do leite de cabras alimentadas com quirera de arroz (Oryza sativa L.)

Objetivou-se avaliar se a quirera de arroz (Oryza sativa L.) interfere na qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra, por meio de análises físico-químicas e microbiológicas. O trabalho foi desenvolvido no Instituto Federal do Maranhão/Campus Caxias, oito cabras de leite mestiças foram submetidas a quatro tratamentos com feno de Tifton 85 (Cynodon spp.) e concentrado, e substituição do farelo de milho pela quirera de arroz nas concentrações de 0%; 33,3%; 66,7% e 100%. O delineamento experimental utilizado foi o quadrado latino (4 × 4), sendo quatro períodos e quatro tratamentos. A substituição do farelo de milho pelaquirera de arroz não afetou o consumo de matéria seca, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, nutrientes digestíveis totais e energia metabolizável, contudo alterou o consumo de matéria mineral, extrato etéreo e proteína bruta. A produção de leite diminuiu com o aumento da inclusão de quirera de arroz. As contagens bacterianas estavam de acordo com a legislação vigente.Constatou-se que a substituição do farelo de milho pela quirera de arroz, em até 66%, na alimentação de cabras leiteiras é uma alternativa viável, pois não interfere na produção corrigida para 4% de gordura e na qualidade físico-química e microbiológica do leite.