Combate ao desperdício de alimentos: um estudo etnográfico fighting food waste: an ethnographic study

O presente artigo é uma pesquisa exploratório-descritiva com abordagem qualitativa, realizada na Central Estadual de Abastecimento CEASA/RJ, unidade do Rio de Janeiro, com o objetivo de verificar o processo de descarte e reaproveitamento dos alimentos, principalmente o tomate, e compreender os etnométodos construídos pelos comerciantes e pessoas que trabalham ou frequentam o CEASA, de forma a examinar seu cotidiano. Os dados foram coletados por meio de uma observação participante e anotados em um diário de campo. Os resultados indicam que a realidade vivenciada no ambiente do CEASA é explicitada pela conduta de alguns indivíduos e as estruturas e circunstâncias sociais as quais os mesmos se encontram. Para transformar os procedimentos relacionados ao desperdício é necessário vencer a força do habitus por meio da mudança dos padrões de julgamentos anteriores.