Analysis of cariogenicity and nutritional quality of the diet of schoolchildren in manaus, Brazil

Objetivos: Avaliar a dieta, hábitos alimentares e de higiene bucal, bem como o grau de satisfação dos alunos quanto à alimentação fornecida por escolas de tempo integral da cidade de Manaus, a fim de melhorar a percepção destes e a incentivá-los a ter um hábito alimentar mais saudável. Métodos: Escolares de uma escola pública de tempo integral (n= 715) da cidade de Manaus, Amazonas, com idade entre 11 e 18 anos responderam a um questionário com perguntas sobre hábitos alimentares e de higiene bucal, e também sobre o grau de satisfação quanto às refeições diárias fornecidas gratuitamente pelas escolas. Após a coleta dos dados, a tabulação e análise foram realizadas através do programa SPSS versão 20.0. Utilizou-se análise do coeficiente de correlação de Pearson para comparação entre as porcentagens dos resultados obtidos, além de análise descritiva de variáveis qualitativas, através de tabelas de frequência absoluta e relativa. As variáveis foram relacionadas ao sexo, utilizando o teste Qui-quadrado, adotando-se um nível de significância de 5%. Resultados: Do total de 715 escolares que responderam o questionário, a maioria é do sexo feminino 397 (55,5%), realizava a primeira alimentação na escola 364 (50,9%), almoça a refeição oferecida pela escola 511 (71,5%), sendo esta a melhor refeição de acordo com 342 (47,8%) escolares. Os alimentos consumidos pelos escolares, no mínimo uma vez por semana são: leite, suco artificial, suco natural, refrigerante, doces caseiros, bolos, balas/chicletes, chocolate, Achocolatado e bolachas. Ao correlacionar o consumo de alimentos com o gênero dos escolares, o valor de p foi estatisticamente significante (p=0,004) somente com balas/chicletes; sendo que as meninas relataram consumir esses alimentos com maior frequência. Quanto aos hábitos de higiene bucal, grande parte dos participantes afirmou que realizava diariamente a higiene oral após o café da manhã, 315 (44,1%) e almoço 616 (86,2%) consumidos na escola, mas não após o lanche da tarde, 139 (19,5%). Conclusões: Os carboidratos são consumidos em alta frequência nas escolas, em particular os ricos em sacarose, como suco artificial, suco natural, refrigerante, doces caseiros, bolos, balas/chicletes, chocolate, achocolatados e bolachas. Programas educativo-preventivos devem ser compreendidos, adaptados e implementados em todas as escolas de tempo integral, a partir do conceito de educação em saúde. Comportamentos devem ser modificados quanto a higiene bucal e práticas alimentares, seja por ação individual ou coletiva, com o objetivo de controlar preditores importantes do desenvolvimento de doenças bucais.